避開地雷！購買食用油的五大注意事項

黑心油事件頻傳，食安意識抬頭

近年來，黑心油事件層出不窮，從地溝油到劣質油，食品安全問題屢屢成為社會關注的焦點。根據香港食物安全中心的統計，2022年共接獲超過50宗與食用油相關的投訴，其中涉及標示不實、成分不明等問題。這些事件不僅影響消費者的健康，更凸顯了食用油安全的重要性。

食用油是日常生活中不可或缺的食材，無論是煎、炒、炸還是涼拌，幾乎每道菜都離不開它。然而，若選購不當，長期食用劣質油品可能對身體造成嚴重傷害，例如增加心血管疾病風險、引發肝腎負擔等。因此，消費者在選購食用油時，必須提高警覺，學會辨識優質油品，才能為自己和家人的健康把關。

那麼，消費者該如何保護自己呢？首先，必須了解食用油的基本知識，包括成分、製程與檢驗標準。其次，學會閱讀產品標示，並掌握辨識油品品質的技巧。最後，根據個人需求選擇適合的油品種類。以下將詳細介紹購買食用油的五大注意事項，幫助大家避開地雷，聰明選購。

認明檢驗合格標章

在選購食用油時，第一眼應注意產品是否具有檢驗合格標章。這些標章代表油品通過了相關單位的檢驗，符合食品安全標準。香港常見的食用油檢驗標章包括：

• 香港食物安全中心「食物安全標誌」
• 國際食品安全認證（如ISO 22000）
• 有機認證標章（如USDA Organic）

辨識這些標章時，需注意其真偽。有些不良廠商會仿造標章，因此消費者可以上相關單位的官網查詢標章的有效性。此外，檢驗報告也有有效期限，通常為一年至兩年。若發現油品的檢驗報告已過期，建議不要購買，因為這代表油品可能未經最新檢驗，安全性存疑。

以香港為例，食物安全中心會定期抽查市售食用油，並公布檢驗結果。消費者可以參考這些公開資訊，選擇檢驗合格的產品。例如，2023年第一季的抽查報告顯示，有3款食用油因黃麴毒素超標而下架。這類資訊對於避開問題油品非常有幫助。

注意產品標示是否完整

完整的產品標示是判斷食用油品質的重要依據。首先，應仔細閱讀成分標示，確認油品的主要成分是否符合需求。例如，若想購買橄欖油，成分應標示為100%橄欖油，而非混合其他廉價油品。此外，有些油品會添加抗氧化劑或防腐劑，消費者可根據自身健康狀況決定是否選購。

有效期限也是不可忽視的重點。食用油一旦過期，可能產生有害物質，影響健康。一般來說，未開封的食用油保存期限約為12至18個月，開封後則應在3至6個月內使用完畢。值得注意的是，不同油品的保存期限也有所差異。例如：

製造商資訊同樣重要。選擇有信譽的製造商，能降低買到劣質油品的風險。消費者可上網查詢製造商的背景，了解其是否有不良紀錄。此外，若產品標示模糊不清或資訊不全，建議不要購買，因為這可能是廠商刻意隱瞞問題的手段。 糖尿病中醫權威

觀察油品外觀與氣味

除了檢驗標章與產品標示，油品的外觀與氣味也是判斷品質的重要指標。優質食用油通常清澈透明，無沉澱物或懸浮物。若發現油品混濁或有不明沉澱，可能是儲存不當或已變質，應避免購買。

氣味方面，新鮮的食用油應帶有天然的油脂香氣，例如花生油有淡淡的花生香，橄欖油則有清新的果香。若油品散發出酸敗味、霉味或其他異味，代表可能已氧化或受到污染，不宜食用。消費者在選購時，可以輕輕搖晃油瓶，觀察其流動性與氣味。正常情況下，油品應流動順暢，無黏稠感。

值得一提的是，某些油品在低溫下會出現凝固現象，這並不代表品質有問題。例如，椰子油在攝氏25度以下會凝固，這是其天然特性。因此，消費者在判斷油品品質時，應綜合考慮多項因素，而非僅憑單一現象下定論。

了解油品的發煙點

發煙點是指食用油加熱至開始冒煙的溫度，這是選擇食用油的重要參考指標。不同油品的發煙點差異很大，若使用不當，可能產生有害物質。以下是常見油品的發煙點比較：

• 高發煙點（適合煎炸）：酪梨油（270°C）、花生油（230°C）、葵花油（227°C）
• 中發煙點（適合炒菜）：橄欖油（190°C）、芝麻油（210°C）
• 低發煙點（適合涼拌）：亞麻籽油（107°C）、核桃油（160°C）

若將低發煙點的油品用於高溫烹調，不僅會破壞其營養成分，還可能產生自由基等有害物質。因此，消費者在選購食用油時，應根據烹調方式選擇合適的油品。例如，經常煎炸食物的人，應選擇高發煙點的油品；而以涼拌為主的飲食習慣，則可選擇富含不飽和脂肪酸的低發煙點油品。 降膽固醇晚餐

選擇適合自己的油品種類

最後，消費者在選購食用油時，應考量個人健康狀況與飲食習慣。例如，心血管疾病患者可選擇富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油或苦茶油；而需要控制體重的人，則可選擇椰子油或MCT油，這些油品較易被代謝。

此外，諮詢專業人士的建議也非常重要。營養師或醫生能根據個人的健康狀況，推薦適合的油品種類。例如，香港衛生署的資料顯示，Omega-3脂肪酸有助於降低心血管疾病風險，因此建議民眾適量攝取亞麻籽油或魚油。

總之，選購食用油並非越貴越好，而是應根據自身需求做出明智選擇。多元攝取不同種類的食用油，能確保獲得各種脂肪酸的平衡，這才是健康的飲食之道。 食油

聰明選購，安心食用

綜上所述，選購食用油時應掌握五大要點：認明檢驗標章、注意產品標示、觀察外觀氣味、了解發煙點，並選擇適合自己的油品種類。只要遵循這些原則，就能避開黑心油的陷阱，為家人的健康把關。

最後提醒大家，儲存食用油的方式也會影響其品質。應將油品放置於陰涼處，避免陽光直射，並盡快使用完已開封的油品。唯有從選購到儲存都嚴格把關，才能真正做到安心食用。