如何吃好豬手?廚師教你新吃法，不用高壓鍋還是軟爛

豬手的營養不用說太多，就是那厚厚的骨膠原，贏得了廣大女性的青睞。不僅入口軟糯可口，而且美觀的效果，可以說是既食又補。

今天我要做一道豬手美食——黃豆炆豬手。這道菜富含膠原蛋白，常吃讓皮膚水嫩有彈性，是產婦不可或缺的催乳神器，簡直就是為女性量身定做。

【黃豆燜豬手】

1.准備食材：

黃豆100克，放在盆中加入我們清水進行浸泡。

准備一把蔥，薑切成片。

將八角3片、香葉2克、青椒1克、幹辣椒2克放入盆中備用。

500克豬手，切成小塊。

洗一把香菜，用清水浸泡。

4.豬手焯水：

鍋內燒水，涼水裏面放入豬手;涼水放入豬手、很容易一次煮出豬手中的血水和雜質。倒入料酒6克，料酒能很好的減少但是豬手的腥味。水燒開以後，倒出豬手，用涼水自然快速進行沖洗時間以後，控水備用。

5.烹飪裝盤：

在鍋中燒開油，打開小火，加入30克砂糖，砂糖慢慢融化變色，煎至褐色; 砂糖從稠密的泡沫中，放入豬手，快速翻炒至豬手色澤。

然後可以放入自己准備好的大料、繼續進行翻炒;加入一些適量的清水，清水的量要沒過豬手;再放入小蔥和薑片，倒入料酒8克去腥、生抽5克、蠔油4克增鮮，蓋上一個鍋蓋開小火燉30分鍾。

30分鍾後，去掉蔥、薑和其他香料，加入豆子，小火煮一個小時。

一個小時後，湯已經變濃了，豬手黃豆軟糯香濃。這時候就可以下鍋煮了，最後撒上香菜。