XO醬，有靈魂的萬能醬

XO醬是一道有靈魂的萬能醬料，它是由多種食材和配料進行組合，經多重影響工序生產加工熬制而成的複合醬料，吃起來有一種中國海鮮產品味道。加入XO醬的菜品味道可以得到不斷升級，增添自己靈魂。

xo醬香港是由幹扇貝，幹蝦，金華火腿和魷魚制成的。這些原料很貴，而且現成的更貴。自己動手制作需要很大的努力，所以很難在家裏制作出受歡迎的醬汁，這是第三次修改原料，XO 醬自制和生產技術與您分享。

XO醬食材:扇貝1斤，蝦皮1斤，金華火腿3盎司，魷魚半斤左右。

調味料: 紅頭珠洋蔥一斤、蒜一斤、香菇二斤、紅椒適量、砂茶一壺

(220g)冰糖兩勺，醬油適量，食用油2.5kg。

xo醬香港做法;先把幹貝，蝦米，魷魚，香菇洗幹淨用適量的水濕泡一個比較小時。

利用原材料的時間准備調味品

將洗淨的洋蔥切成珠子，用半斤食用油煎成蔥油備用。

把炸好的蔥珠瀝幹並裝瓶，蔥油也是冰箱裏不可缺少的原料

大蒜去皮切碎，加半斤油炸。油炸後，瀝幹水分，裝瓶以備日後使用,

把蘑菇瀝幹水分，切片，放入半斤油中煎至香菇油熟透

冰糖用臼搗成抹備用

火腿加冰糖蒸8分鍾

然後用攪拌機攪拌成糊狀備用。

扇貝，幹蝦和魷魚攪拌均勻，備用

先在熱鍋裏倒入一斤左右的油，倒入攪拌好的原料，中火翻炒至水幹。這個過程大約需要40分鍾。炒幹後，加入油，直到原料的味道不超過兩厘米高。適當放點辣椒。

把蔥油，蒜油，香菇油都加上，然後通過加入沙茶醬，一起進行攪拌混合均勻。

加入2湯匙冰糖及生抽，炒5分鍾

1.洋蔥最好是紅洋蔥和圓蒜，圓蒜汁濃鬱香甜。2.剛開始的時候，只倒一半油，防止起泡溢出。水幹後，加入油。高原材料的高度為2厘米。這個配方大概是2.5斤食用油。3、冰糖在最後一鍋容易融化。4.沙茶端上來的時候，用熱油的湯汁融化，攪拌均勻。5.蔥油、蒜油、蘑菇油要先炒，最後也可以攪拌均勻。糖、沙茶、醬油要晚點加，以免粘鍋。6.多加點喜歡吃辣的辣椒或者直接加一瓶辣椒油(買現成的xo醬香港或者自己炒)做成XO醬。其實冰箱裏洋蔥珠油和大蒜油比較多。配XO醬，天天都是私房菜。