餐桌健康涉及方方面面，其中選擇優質健康的食用油必不可少

食用油，油酸多更健康

餐桌健康涉及方方面面，其中選擇優質健康的食用油必不可少。但是什么樣的食用油才算優質健康呢致癌風險?很多消費者大多對此一無所知，面對琳琅滿目的貨架往往會失去主見。

油酸多=更高的健康教育價值

“食用油”顧名思義，它的主要成分是脂肪，消委會食油邊隻最安全人們越關注健康，面對脂肪的心態就越複雜，不能不擔心肥胖，“三高”等現代“富病”發現自己。

現在人們普遍認為，少脂肪，更健康，但在健康專家的眼中，這個廣泛接受的觀點是不科學的，選擇健康的脂肪的重要性遠遠超出了單純的數量控制。從這些關於食用油的普遍擔憂開始並不複雜。

眾所周知，植物脂肪比動物脂肪更適合人類食用。米糠油壞處這背後的原因是動物脂肪含有更多的脂肪酸，這對人體有負面影響。植物油是一個明顯的贏家，包含許多必要的營養素，包括油酸，脂肪酸高度珍視的營養專家。對於消費者來說，可以直觀地認為油酸越多就意味著越高的健康價值。

油酸是什么?在營養學上，油酸被稱為單不飽和脂肪酸，我們國內比較習慣的茶籽油、橄欖油、花生油含量更高。尤其是近幾年出現了油酸含量很多的花生油，其油酸含量高達75%，不僅大大超過了一般食用油中的油酸含量，甚至超過了初榨橄欖油中的含量，是公認的健康油脂。

油酸: 降低“三高”，控制體重

為什么植物油中的油酸含量越來越多對人體就越有利呢?中外教育專家學者就油酸對人體的影響企業已經可以開展了豐富的研究，其研究分析結果數據顯示，對人類社會而言，油酸是非常重要健康環境友好的脂肪酸，可以說油酸的功效以及各個都直擊現代人關於促進脂肪攝入的痛點。

現代人害怕“三高”，而油酸恰恰是“三高”的克星。

先看降血脂，《中國農村居民進行膳食管理指南》中指出，油酸“有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(壞膽固醇)，升高以及高密度脂蛋白(好膽固醇)的作用。”還有一個研究可以發現，油酸能降低具有低密度膽固醇的氧化技術敏感性，從而能夠阻止動脈硬化的發生。大量進入人體通過研究也證明了，油酸確實我們能對企業降低心腦血管系統疾病的發生和死亡主要風險有幫助。

降低血壓。研究表明，攝入油酸可以調節血壓。這對那些希望通過飲食來控制血壓的消費者來說是個好消息。食用油中油酸含量高，似乎可以成為控制鹽分、降低血壓的另一個重要飲食建議。

降低血糖。這方面的科研成果相當豐富。糧農組織專家委員會的一項研究表明，飲食中的油酸可以降低二型糖尿病風險，增加胰島素敏感性。許多專家建議將油酸飲食納入糖尿病患者的飲食計劃。

除了降低“三高”外，油酸對治療肥胖症也有一定的作用。根據賓夕法尼亞州立大學營養科學部專家領導的一項研究，膳食油酸有助於身體合成控制食欲和促進脂肪新陳代謝的物質。而實驗表明，脂肪酸飲食作為一種飲食方式將會有相當明顯的效果。

事實上，油酸的作用不僅是降低“三高”和控制體重，還可以促進骨骼生長和維持骨密度;預防胃炎和胃潰瘍;預防與年齡相關的認知能力下降;減少炎症、調節白細胞活性、增強殺菌、抑制癌症擴散和癌基因表達都可以產生有益的效果。

油酸如此之好，當選擇食用油識別油酸含量是一個難以達到的目標。當然，功效是一方面，食用油是調味品的重要組成部分，消費者也應該考慮到自己的口味，畢竟專家介紹了各種油酸含量高的油。此外，價格也是不可忽視的一環，所以近年來使用的小，特別是芳香油是非常受歡迎的。考慮到營養價值、口味、成本效益，我相信聰明的消費者會為自己的餐桌做出最明智的選擇。